Pudín de Queso y Nueces.

Para 4 personas

250 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar

4 huevos

150 ml. de leche

250 gr. de queso manchego Don Bernardo

250 gr. de nueces peladas

150 gr. de harina

3 cucharaditas de levadura

Para untar y espolvorear el molde:

Aceite virgen extra

Harina

Para decorar:

Azúcar glas

Salsa de caramelo

Grosellas

Hojas de melisa

Preparación

Pon la mantequilla a punto de pomada en un cuenco grande. Bate bien con una batidora de varillas eléctrica. Agrega el azúcar, incorpora los huevos de uno en uno, vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir.

Ralla el queso y añádelo. Mezcla y añade las nueces (reserva unas pocas para decorar), la harina y la levadura.

Unta un molde de cake con aceite y espolvoréalo con un poco de harina. Vierte dentro la masa e introduce en el horno previamente calentado a 150-150ºC durante 60 minutos.

Deja templar y sirve el pudín en una fuente amplia, espolvorea con azúcar glas y decora con hilos de salsa de caramelo, nueces, grosellas y hojas de melisa.

Cuando estéis batiendo los ingredientes del pudín, no os preocupéis si en algún momento parece que la masa se ha cortado. Se debe a los cambios de temperatura de los ingredientes, pero no tiene mayor importancia.