Crema Catalana.

Ingredientes para 6 personas

1 l. leche

60 gr. harina de maíz

6 ud. yema de huevo

150 gr. azúcar

1 ud. canela en rama

Corteza de limón

Preparación

Hervir la leche (reservando un vaso para diluir la harina) con la canela, la piel del limón y el azúcar. Batir las yemas de huevo y mezclar con la leche que hemos reservado y con la harina de maíz

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Una vez que hierve la leche, sacamos la rama de canela y la piel del limón y añadimos la mezcla resultante del paso anterior, dejamos que vuelva a hervir sin dejar de remover.

Servir en cazuelitas de barro y dejar enfriar.

Espolvorear azúcar por encima y con una pala de hierro calentada en el fuego al rojo vivo quemar el azúcar de encima.