Hojaldres de Fresa y Kiwi con Crema.

Para 4 personas

2 placas de hojaldre

12 fresas

2 kiwis

50 gr. de azúcar

Azúcar glas

Caramelo

Hojas de menta

Para la crema pastelera:

½ litro de leche

100 gr. de azúcar

2 huevos

2 cucharadas de harina de maíz refinada

1 rama de canela 

Preparación

Espolvorea el hojaldre con un poco de harina y estíralo con un rodillo hasta que quede muy fino. Pínchalo con un tenedor y córtalo en rectángulos. Colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear e introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 20 minutos.

Limpia las fresas, retírales el rabito y córtalas en láminas finas. Pela los kiwis y córtalos en rodajas. Pon un poco de azúcar sobre un plato y coloca las frutas. Espolvorea con otro poco de azúcar y deja macerar.

Para la crema pastelera, pon a calentar la leche y el azúcar (reserva un poco de los dos) en la cazuela junto con la rama de canela. En un bol, pon la leche y el azúcar reservado anteriormente, agrega la harina de maíz y mezcla bien con una varilla manual. Añade los huevos y mezcla bien. Vierte un poco de la leche caliente y vuelca todo a la cazuela. Cuece hasta que espese (aprox. 3-5 minutos) sin dejar de remover. Deja templar e introduce en una manga pastelera.

Pon un poco de crema pastelera sobre cada rectángulo de hojaldre, cubre con rodajas de fresa y de Kiwi. Encima de algunos pon otro poco de crema pastelera y cúbrelos con otros rectángulos de hojaldre. Espolvorea éstos con azúcar glas y decora todos con unos hilos de caramelo. Adorna con unas hojas de menta.

Como norma general el hojaldre se hornea a temperatura fuerte. Si queréis que suba mucho, es importante no abrir el horno hasta que esté hecho. En cambio si lo que queréis es que no suba, será necesario pincharlo con un tenedor antes de hornear.