Paté de Higadillo de Pollo.

Ingredientes 4 personas

½ kilo de hígados de pollo                      
250g.de mantequilla.

100g. de manteca de cerdo                      

2 cucharadas hermosas de vino de oporto

Aceite                                                    
Sal.

8g a 10g de pimienta verde.                        
1 hoja de laurel.

Una cucharadita de 4 especias                  
Una rama de romero

Preparación.

Limpia bien los higadillos, trocea y saltea junto con la hoja de laurel en una sartén con un poco de aceite. Pasa los higadillos junto con el vino a la batidora y tritura.

Funde la mantequilla sin que hierba e incorporar a la batidora poco a poco. Es importante añadirlo despacio, tritúralo.

Cuando la mezcla esté batida pon la pimienta, una cucharadita de 4 especias y sazona. Mezcla, reparte moldes individuales y cubre con la manteca de cerdo fundida para hacer películas y enfría en nevera.

Tuesta las rebanadas de pan. Retira el paté del molde con una puntilla y calienta en la sartén. Sirve el paté acompañado con el pan tostado y unas bolas de mantequilla. Decora con una ramita de romero.